六偏磷酸钠
◆英文名: Sodium Hexametaphosphate(Sodium
Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate;
Graham’s Salt)
◆英文简写:SHMP
◆别名: 磷酸钠玻璃体、四聚磷酸钠、格兰汉姆盐
◆分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77)
◆CAS No.： 10124-56-8
◆外观：透明玻璃片状或粉状
◆详细用途
·可与氟化钠加热制单氟磷酸钠
·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增
高 结着性，防止脂肪氧化；
·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节
口 味；
·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维
生 素C分解；
·用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏
体 破坏，改善口感和色泽；
·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；
·加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；
·用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。
·此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
·六偏磷酸钠还可以在工业生产上作为软水剂,如用在染整上,起
到 软水作用. |
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